产品简介

本月聚焦 品牌建立方案全剖析 索溪山寨餐饮企业的品牌生长大致可以分为两个阶段，一是从0到1的降生、建设阶段，二是品牌的扩张生长期，会实现从1到10000的飞跃。

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本文摘要：本月聚焦 品牌建立方案全剖析 索溪山寨餐饮企业的品牌生长大致可以分为两个阶段，一是从0到1的降生、建设阶段，二是品牌的扩张生长期，会实现从1到10000的飞跃。

本月聚焦 品牌建立方案全剖析 索溪山寨餐饮企业的品牌生长大致可以分为两个阶段，一是从0到1的降生、建设阶段，二是品牌的扩张生长期，会实现从1到10000的飞跃。处于差别阶段的餐企在品牌建设上的方式方法，有很大区别。

本期，《餐饮司理人》着眼于餐饮品牌从0到1的降生和生长，将海跃品牌筹谋分享的3个品牌筹谋全案举行深入、全面的剖析，看看差别类型的餐企如何建设品牌。另外，我们还将通过“局气”和“御唐府”的品牌案例，分析如何使用品牌文化和企业文化的打造，打响品牌名号。从加盟到独创扛文化大旗 做区域市场项目先容“索溪山寨”的老板唐江原本是“乌龙山寨”的加盟商。开在旅游景区的餐饮，一般来说，产物都是弱势，而且转头客很少。

可是“乌龙山寨”在唐江的谋划下却生长得不错，旅游旺季还会有许多当地人来消费。久而久之，唐江想：“既然加盟的品牌我都能做好，为什么不爽性自己独立做一个品牌呢？”于是，“索溪山寨”的项目降生了。

第一步：战略定位批注Q：战略定位是什么？A：战略定位就是要明确企业的生长偏向，在对企业的外部竞争情况、自身资源优势及焦点竞争力的综合分析基础上，确定企业的工业界限、商业模式和竞争职位，并以此建设战略治理系统。战略定位应当充实发挥资源优势，以强化竞争力为原则，实现品牌生长愿景，并明确偏向，在前进中的千百次选择中做出取舍。Q：怎样做战略定位？A：战略定位应当以充实的市场调研为基础，遵循相关性、时间性、客观性、多样性的原则，通过科学的技术和方法，系统地收集、记载、解释、研究、分析数据。

在调研历程中，应当注意不要先下结论再调研，不要下定结论后，再用调研来支持自己的结论，这样是背离市场调研的客观性原则的。“索溪山寨”的战略定位：首脑战略：扛文化大旗，走首脑之路，成为最具湘西文化特色的代表。未来企业的生长构想：以餐饮为龙头，做湘西菜的代表，以高端精品旅店为制高点，以衍生品为品牌渗透式营销模式，打造以湘西餐饮、旅店、生态农业和食品、旅游产物为一体的现代服务业团体。品牌最理想的状态应该是做区域代表和龙头老大，预计5年结构：张家界——凤凰——湘西重点景区——全国重点都会。

庞大市场时机：得天独厚的地域文化和资源——多彩张家界 魅力大湘西：最美的自然风物，最美的民族文化，最美的本土美食。借旅游旺势，助企业生长！文化价值未被挖掘，尚未泛起强势品牌和向导品牌：观点同质化：弘扬湘西特色饮食文化，打造民族特色餐饮品牌。体现同质化：湘西民族民俗特色，苗族土家族习俗以及菜品和装修气势派头。

首脑战略的四大意义：1.企业：首脑战略，意味着企业的高度和战略眼光，体现了企业和企业领武士的心胸和气魄，战略高度决议了企业的未来，我们要成为湘西特色文化的一张手刺。2.政府 ：首脑战略，与政府的期待相吻合，联合湘西地域文化、民族文化、饮食文化，展现湘西奇特魅力，我们要成为政府首推的品牌。3.当地受众：成为湘西当地消费者的首选，成为当地民众第一推荐的去处。

4.外地受众：成为外来游客、消费者相识湘西文化，相识湘西特色的集散地，走出本土市场，成为公共相识湘西、体验湘西的窗口。首脑战略的四个代表：湘西旅游餐饮的代表；政府首推的餐饮品牌的代表；当地民众推荐的餐饮店的代表；外地受众相识湘西、体验湘西的代表。

第二步：文化定位企业首脑战略的落地，需要找到一个有力的支撑点——湘西文化。挖掘湘西文化的资源和特色，找到真正能代表湘西文化，能代表湘西的最基础的价值点！ “索溪山寨”的文化定位（餐饮部门）：湘西非物质文化。湘西奇特的地域文化，造就了湘西与众差别的饮食特色。

餐饮，是我们承载湘西非物质文化的载体。将湘西非物质文化与餐饮店面装修、装饰、动态演示、礼仪接待、特色演出、器皿、衣饰、衍生品等充实融合，将品牌餐饮店打造成湘西非物质文化的博物馆；根据国家级、省级、州级举行分级融合和流传，并以国家级非物质文化为焦点；打造“一次体验，两场盛宴”：餐前、餐中、餐后，线上、线下，全方位感受湘西非物质文化的盛宴，恣意享受湘西本土特色美食的盛宴。批注当地文化特色：民歌：辰河高腔、土家族梯玛歌、酉水船工号子、湘西苗族民歌、苗族古歌、苗族歌谣、土家族梯玛神歌、土家族山歌舞蹈：土家族摆手舞、湘西苗族鼓舞、湘西土家族毛古斯舞、湘西苗族接龙舞、土家族铜铃舞、苗族绺巾舞戏曲：湘西自治州阳戏、苗戏、苗族武术特色节目：古丈跳马节、苗族跳香工艺装饰：苗族银饰、凤凰纸扎、踏虎凿花、蓝印花布、苗画、苗族挑花、泸溪傩面具民族服装：苗族服装、土家族服装装修装饰：浦市窨子屋修建艺术、土家族转角楼修建艺术、湘西木雕、塔卧石雕、杨柳石雕、土家族竹雕品牌文化价值链：? 湘西非物质文化是湘西文化不行替代的精髓——湘西之魂? 品牌是湘西非物质文化的“博物馆”——最美湘西情? 餐饮店是体验“湘西非物质文化与湘西本土特色饮食文化盛宴”的窗口——湘西之窗? 湘西非物质文化是品牌的焦点价值? 餐饮店是品牌流传非物质文化的载体? 湘西非物质文化造就了湘西奇特的饮食文化，是餐饮店的灵魂（文化、菜品）? 实现消费者与湘西文化、湘西美食、品牌之间的循环式精密关联批注好品牌总有一个特此外故事，故事能增加品牌的熏染力，品牌故事的背后是品牌的灵魂。

品牌故事：最美湘西情 ——一位土家阿哥的湘西情湘西，有着太多的美，总让我们憧憬！这里，有最美的自然风物，闻名遐迩，驰名外洋；这里，有最美的文化民族，千载传承，令人神往；这里，有最美的地方美食，酸辣飘香，魂牵梦绕；湘西，更有着数千年的文化秘闻，自古以来非物质文化美丽斑斓，时代变迁，岁月流逝，随着民族的融合，文化的融会，湘西众多非物质文化或遗落或濒临消失……最美湘西，养育了一代代土家人，最美湘西文化，需要我们去传承！我，是一位土家阿哥，我愿做湘西非物质文化的传承与流传者！第三步：设计定位创意理念：1. 通过LOGO字体与辅助图形的联合，展现品牌的文化特色；2. 字体：创意书法字体，将湘西民族文化特征通过字体笔画的奇特结构和造型予以表达，图腾、山寨、山水融于一体，具有识别性和文化特性；3. 图形：通过手绘的方式，将湘西地域文化、众多民族文化元素举行综合体现，并与 LOGO字体意境相呼应，体现品牌的文化属性；4. 色彩：白色和蓝色的组合，纯洁的白色、沉稳的蓝色，既体现品牌的价值感，同时用鲜明的颜色对比，形成视觉上的聚焦。

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