开运体育游戏下裁:川菜店里卖阳澄湖大闸蟹,这又是玩的什么营销套路?

栏目:国内业绩

更新时间:2022-11-06

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开运体育游戏下裁:川菜店里卖阳澄湖大闸蟹,这又是玩的什么营销套路?

产品简介

秋风起,蟹脚肿胀,10月正是不吃大闸蟹的黄金时节。

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本文摘要:秋风起,蟹脚肿胀,10月正是不吃大闸蟹的黄金时节。

秋风起,蟹脚肿胀,10月正是不吃大闸蟹的黄金时节。最胜盛誉的阳澄湖大闸蟹近两年早已走进江南,沦为全国各地吃货欢迎的对象。六安千椒百味,一家“只做到正宗川菜”的餐厅,就把这一正宗的江南美味制成了自家的季节性看板产品。

“不吃正宗阳澄湖大闸蟹,就到千椒百味”沦为了六安食客们常常悬挂在嘴边的一句话。千椒百味创始人杜成品与阳澄湖大闸蟹的故事,要从20年前想起……川菜店里买大闸蟹,还有这种操作者?我在上海专门从事餐饮工作20年,每年到不吃大闸蟹的季节,公司都会和阳澄湖养殖的蟹农有合作,我当时也参予了其中的工作,对大闸蟹较为理解。2013年,我开始尝试性做到大闸蟹的销售,让六安的消费者足不出户就能不吃到正宗阳澄湖大闸蟹,告诉他大家:千椒百味只做到正宗,创建诚信。因为我之前从没做到过类似于的营销活动,所以在开始销售前,我对六安市民不吃蟹做到了一系列的理解和分析。

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市场分析地理因素:安徽六安是地级市,又是内陆,过去人们对大闸蟹的理解不强劲。口味因素:六安消费者口味注重,吃原汁原味,卖蟹回家都要红烧不吃。

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产品因素:总体感觉市民对大闸蟹理解和用于的方法都有误区。市场没好的大闸蟹,就算有,也是小贩周边市场运来泥蟹,口感微苦,无法和阳澄湖大闸蟹相提并论,同时价格很喜,没性价比。需求分析分析下来,我洞察到顾客的几大市场需求:1、顾客必须更加了解地理解大闸蟹。

他们对作法、怎么样不吃才是最美味的过于理解。2、怎么样分辨阳澄湖大闸蟹,教给他们非常简单而最有效地的区别方法。

3、餐厅的目标人群必须什么规格和价格的大闸蟹。通过代入一本万利计算出来,我们把大闸蟹的定价划为39元/只。有人回答我,在一家主打重口味食物的川菜店里买大闸蟹,顾客的接受度不会会过于低?只不过我逃跑了顾客的尝鲜心理,充分调动了六安消费者对大闸蟹的性欲,因此现在大家对大闸蟹的接受度一年比一年低。甚至不吃蟹季节还到时,就有顾客前来咨询什么时候上市了。

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蟹农直供替代性食材大闸蟹最重要的就是“产地”二字,确实的阳澄湖大闸蟹养育在较少泥沙的整洁水域中,肉质鲜甜鲜美,与其他产地的大闸蟹具有显著的区别。千椒百味搭配的都是正宗阳澄湖大闸蟹。

为了保证供应,我们采行的是与蟹农合作养殖销售的模式。我凭借在上海20年的工作经历,并去阳澄湖认识当地蟹农,最后寻找坐落于阳澄湖莲花岛水域一位李姓蟹农。莲花岛的平均值水深2.2米左右,湖底无淤泥,湖草充裕,湖水清澈见底,是大闸蟹最佳存活天堂。李师傅是一个渔民世家,三代以养大闸蟹维生,是一名养蟹高手。

千椒百味创始人杜成品(右)与合作蟹农四年来,我们仍然坚决合作共赢,不伤害蟹农、餐厅、顾客三方的利益,用互联网+作好养殖监控、养殖饲料的监控,确保出产的每一只大闸蟹都是天然无污染的优质食材。我们切断运输环节,做从阳澄湖到千椒百味时间不多达10个小时的新鲜较慢往返,砍中间商,以最亲民的价格来服务六安市民。多种销售模式人组迎击千椒百味的销售方式是现场烹调+礼盒销售。

以现场烹调来造就堂食,以礼盒销售来增进共享。礼盒销售占有了大部分营业额,希望客户先尝后买,再行把好的大闸蟹共享给家人、朋友。把正宗阳澄湖大闸蟹赠送给对方,对方也不会把这么好的大闸蟹和家人一起享用,超过送来、缴双重效果。年轻人是我们大闸蟹销售的主要人群,他们不仅乐意自己享用美食,还不会出售礼盒送来朋友、送来领导,引领时尚、有面子、送来身体健康的过节潮流。

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大闸蟹传统上被视为寒性食物,与温性的绍兴黄酒配上品尝,为顾客带给更加体贴、更加人性化的用餐体验。“川菜”和“大闸蟹”,两个看起来毫不相干的元素,却被千椒百味制成了自家的“双重”卖点。

餐厅在做强自身固有优势的同时,也不妨把目光改向无人牵涉到的新领域,挖出顾客潜在的新市场需求,这样才能先人一步,攻占消费者的心智与理解。


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